老鴨煲
主料：鴨600克
辅料：芥菜200克
调料：姜15克 鹽8克
做法：
1. 將鴨子洗淨，剁成塊狀，汆燙後除去浮沫，再撈起沖淨；2. 將芥菜剝開沖淨，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；4. 將鴨肉、芥菜、薑片放入鍋中，並加入8碗水，煮約1.5小時；5. 待鴨肉變得熟爛後，即可加鹽調味，完成。技巧：這道菜適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
贴士：1. 清耳明目，調節血氣；2. 鴨肉性涼，利水消腫；3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃；4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調節血氣；5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料；6. 芥菜中含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。