鰻魚羹
主料：海鰻150克 香菇（干）50克 木耳(干)25克 蘆筍40克 四季豆40克 雞蛋65克
调料：小蔥3克 大蒜（白皮）5克 五香粉6克 鹽4克 醬油10克 香油8克 澱粉(玉米)15克 胡椒粉1克
做法：
1. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；2. 海鰻處理好後切長條；3. 用五香粉、鹽、香油醃漬數分鐘後，放入蛋液拌勻，再沾上澱粉，下油鍋炸酥；4. 香菇、黑木耳泡發後洗淨切細絲；5. 蘆筍去老皮，洗淨切段；6. 四季豆擇洗乾淨；7. 鍋中爆香蒜蓉，加入高湯，放香菇、黑木耳絲、蘆筍段、四季豆、海鰻條一起煮滾；8. 然後加入鹽、醬油，用濕澱粉勾芡，淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。技巧：本品需高湯約1000克。
贴士：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。