鹹蛋炒苦瓜
主料：鹹鴨蛋130克 苦瓜250克
辅料：辣椒(紅、尖)20克
调料：雞精2克 植物油25克 鹽3克 青蔥10克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；2. 苦瓜切半切斜片；3. 青蔥切段，大蒜切片；4. 辣椒切斜片；5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
技巧：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
分類：私家菜 補虛養身食譜 補血食譜 滋陰食譜 炒 鹹鮮味