珍珠元子
主料：豬腿肉250克
辅料：雞蛋60克 糯米50克
调料：味精1克 黃酒15克 姜5克 白砂糖25克 小蔥5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克
做法：
1. 豬去皮去筋膜、剁成肉泥；2. 肉泥放入碗內磕入雞蛋，加鹽、黃酒、白糖、味精少許、蔥末、薑末和水50毫升，用筷子攪拌至粘，做成肉餡；3. 將糯米淘乾淨，置清水中泡松後瀝水吹乾，放在大盤裡；4. 將肉餡用手擠成如桂元大小的丸子，在糯米上一滾，沾滿糯米後放在盤中，上籠用旺火蒸15 分鐘取出；5. 炒鍋置中火，放入肉湯200毫升，加鹽、味精少許，燒開後用濕澱粉調勻勾薄芡，澆在丸子上，起鍋裝盤即成。技巧：1. 選用豬腿肉，肥三瘦七；2. 徽味特色，丸子如桂元，鹹鮮無甜味，澆芡上桌。與湖北沔陽三蒸之一「珍珠丸子」風味不同。
贴士：珍珠元子是徽州地區的傳統名菜。以豬肉餡為元子，外面粘勻糯米，蒸熟後呈半透明狀，亮晶晶的似珍珠，故名「珍珠元子」。春節年飯，必見此菜。