雙絲翡翠卷
主料：萵筍1000克
辅料：蘿蔔150克 胡蘿蔔150克
调料：鹽10克 味精4克 香油20克
做法：
1.將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，沖洗乾淨，切成細絲，加鹽2克醃一小時，洗去鹹味擠去水，再加鹽2克、味精1.5克、香油10克，拌勻入味。2.萵筍去皮後洗淨，切成5厘米長的段，用鹽4克把筍段醃軟，然後洗去鹽分，滾刀片成薄的長片，加鹽2克、味精2.5克、香油10克，拌勻。3.將筍片鋪平，改刀成8厘米的段，分別放入雙色蘿蔔絲，捲成直徑約2厘米的卷，碼在盤中即成。
技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
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