燉百鳥朝鳳
主料：雞1200克 豬腿肉200克
辅料：小麥麵粉100克 豬排骨(大排)200克
调料：大蔥6克 姜5克 料酒25克 鹽15克 雞油15克 味精5克 香油5克
做法：
1. 將嫩雞投入沸水鍋中汆一下，撈出洗淨；2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；4. 將麵粉和面成麵團，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；5. 取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置於旺火上燒沸；6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；7. 用小火燉於嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；8. 取出竹箅子，撇淨浮沫；9. 加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置於旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。