燜黃魚
主料：大黃魚500克
辅料：豬腿肉75克 竹筍50克
调料：黃酒25克 醬油15克 白砂糖3克 味精1克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油15克 豬油（煉製）40克
做法：
1. 黃魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗淨後在魚身兩面刻上斜刀，刀距1厘米增，刀深至骨，用醬油5克浸漬使其入味；2. 豬肉、熟筍均切片；3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，倒入豬油，燒至七成熱；4. 投入黃魚煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油；5. 鍋內放豬油15克，燒熱後投入蔥段、蒜片、薑片煸出香味，再放入肉片、筍片煸；6. 然後放入黃魚，加黃酒、醬油、白糖略燒一下，再加鮮湯，燒開後改用小火燒煮15分鐘；7. 再用旺火稠干滷汁，用漏勺輕輕撈出黃魚，裝在長盤中，鍋裡滷汁加味精，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約150克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。