炒羊肝
主料：羊肝175克
辅料：冬筍25克
调料：香油15克 花生油50克 料酒5克 醬油25克 味精1克 澱粉(玉米)40克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 將羊肝選好洗淨，切薄片；2. 羊肝用濕澱粉漿好；3. 冬筍片成片；4. 將料酒、醬油、味精、澱粉、蔥絲、姜米、蒜米放碗內，調成冷芡；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，將羊肝片放入滑透；6. 再放入筍片稍炸，倒出瀝油；7. 再將羊肝片、筍片放回勺內，上火，倒冷芡，顛炒均勻，淋入香油，出勺即可。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
分類：清真菜 補血食譜 明目食譜 炒 鹹鮮味