砂鍋豆腐
主料：豆腐(北)500克 豬肉(肥瘦)150克
辅料：蝦米20克 木耳(水發) 25克 豌豆15克 冬筍25克
调料：豬油（煉製）15克 味精3克 料酒10克 鹽5克 胡椒粉3克 姜10克
做法：
1. 將豬肉洗淨煮熟，晾涼備用。把豆腐一切兩片，擺放在屜上，撒少許精鹽，蒸出蜂窩，取出，入涼水過涼。將蒸好的豆腐切成1.5厘米寬、3.5厘米長、1厘米厚的片。熟肉切成3.5厘米長、0.5厘米厚的片。冬筍切片，木耳洗淨。2. 把豆腐放在砂鍋中，加入熟肉片、冬筍、木耳、薑末、青豌豆、蝦米，再倒入500克鮮湯，先在大火上燒開，加入料酒、精鹽，再小火慢燉5分鐘，加味精、胡椒粉即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。