燒四季豆
主料：四季豆400克
辅料：豬肉(瘦)75克
调料：料酒10克 鹽4克 醬油5克 味精2克 白砂糖3克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)10克 花生油60克 雞油10克
做法：
1.將四季豆掐去兩頭及老筋，洗淨，切成4厘米長的段；2. 將豬肉洗淨切成片；3. 蔥、姜、蒜均切細末備用；4. 將四季豆下入六成熱油中略炸至熟，撈出瀝淨油；5. 鍋內留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟時，放入蔥、姜、蒜、料酒、精鹽、白糖、四季豆燒開；6. 用小火燒透，加味精，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。技巧：本品有過油炸過程，需備花生油約800克。