成都爆雞丁
主料：雞胸脯肉250克
辅料：荸薺50克 青椒30克
调料：植物油20克 江米酒15克 醬油10克 澱粉(玉米)10克 白砂糖5克 醋5克 香油10克 味精3克 豆瓣辣醬5克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將雞肉切丁，加醬油、澱粉拌勻醃30分鐘；2. 荸薺去皮洗淨切丁；3. 青椒去蒂、籽洗淨切丁；4. 醬油、米酒、白糖、醋、澱粉、味精、香油、水調成味汁備用；5. 炒鍋注油燒至七分熱，放入雞丁過油，撈出控油；6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，放入荸薺、青椒丁、雞丁、調味汁翻炒均勻即可。