意式餃子
主料：小麥麵粉750克
辅料：豬肉(肥瘦)250克 牛肉（瘦）250克 牛腦50克 菠菜100克 雞蛋250克
调料：番茄少司250克 鹽6克 胡椒粉5克
做法：
1. 將豬肉、牛肉、牛腦、菠菜用絞肉機絞碎； 2. 加入精鹽、胡椒粉和100克雞蛋拌勻成餡； 3. 將麵粉加水和餘下雞蛋和成麵團，用濕布蓋好餳20分鐘； 4. 擀成大薄片，再將面片疊起、壓緊，用花刀切成四方餃子； 5. 鍋內添適量水燒開，投入餃子煮熟，撈出裝盤； 6. 澆上番茄少司、撒上計司末即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。