糊辣菜頭 - 芥菜頭250克

糊辣菜頭

主料：芥菜頭250克

辅料：辣椒(紅、尖、干)20克

调料：花椒5克 鹽10克 醋15克 白砂糖10克 味精5克 菜籽油20克

做法：

1. 將菜頭切「筷子條」，加鹽10克醃10分鐘，控干水分；2. 將辣椒切2厘米長的節；3. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至七成熱，放辣椒、花椒，炸至呈深紅色，倒入菜頭；4. 炒至斷生加鹽、白糖、味精、醋炒勻起鍋上碟即成。

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