銀芽響鈴
主料：油皮250克 綠豆芽250克 胡蘿蔔50克 香菇（鮮）50克
调料：小麥麵粉25克 生抽10克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油3克 椒鹽30克 鹽2克 雞精2克 香油10克 植物油30克
做法：
1. 銀芽（綠豆芽）洗淨入沸水汆燙一下撈出；2. 胡蘿蔔蒸熟去皮後與香菇分別切絲；3. 銀芽和雙絲拌勻，加精鹽、生抽、雞精、麻油（香油）調味作餡；4. 麵粉加水調成糊；5. 豆腐皮（油皮）用溫水泡軟，淨布抹乾，每張包入1/4餡，捲成豆腐皮卷，用麵粉糊封口；6. 平底鍋加25克植物油，燒三成熱，攤上豆腐皮卷，用小火煎至兩面金黃色，瀝干油切成段。7. 將椒鹽盛入小碟附帶上桌。