羊肉草菇水餃
主料：小麥麵粉600克 羊肉(瘦)300克 草菇180克
辅料：白菜200克 韭黃120克
调料：鹽10克 味精4克 醬油10克 香油15克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將新鮮草菇洗淨，用開水焯一下，過涼剁碎成末，擠去水分，備用。2.將羊肉洗淨，剁成末；白菜取其心洗淨，焯一下，切成碎丁，擠干水分；韭黃洗淨，瀝水，切成末。3.將羊肉放入盆內，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入適量的水，攪至黏稠為止，加入草菇末、白菜丁、韭黃末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。4.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。5.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可裝盤食用。技巧：麻油即為香油。