金針雲耳蒸牛肉
主料：牛肉(肥瘦)125克
辅料：黃花菜75克 木耳(干)25克
调料：鹽1克 味精1克 澱粉(豌豆)10克 植物油23克 醬油8克
做法：
將濕金針、濕雲耳放在碗內，用精鹽、味精、干澱粉7克、熟油15克拌勻，鋪放在碟中；再將牛肉加入淺色醬油、剩餘澱粉加水調成的濕澱粉5克、熟油8克拌勻鋪在金針的面上，隨放入籠內蒸至熟便成。技巧：本菜中的植物油為熟植物油；金針就是黃花菜；雲耳就是木耳。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。