回鍋胡蘿蔔 - 胡蘿蔔300克

回鍋胡蘿蔔

主料：胡蘿蔔300克

辅料：蒜苔50克

调料：豆瓣30克 鹽3克 豆豉5克 色拉油70克

做法：

1.胡蘿蔔削去粗皮、洗淨，切成滾刀塊；蒜苗擇洗乾淨，切成馬耳朵形；豆瓣、豆豉分別剁細。2.胡蘿蔔塊入籠蒸制，蒸熟透後取出。3.鍋放在旺火上，倒入色拉油燒至六成熱，放入豆瓣、豆豉炒香至油成紅色，放入胡蘿蔔塊炒勻，加入少許清湯、精鹽調味，加入蒜苗炒勻，待蒜苗斷生起鍋，裝盤即成。

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