西瓜皮丁粥 - 粳米100克 西瓜皮50克

西瓜皮丁粥

主料：粳米100克 西瓜皮50克

调料：鹽2克

做法：

1.　將西瓜皮削去硬皮有殘留西瓜瓤，沖洗乾淨，切成細丁；2.　將西瓜丁用鹽稍醃；3.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.　取鍋放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；5.　再改用小火煮約45分鐘，以鹽調味，即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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