南瓜煲雞
主料：母雞1250克
辅料：南瓜1000克
调料：姜15克 大蔥25克 芝麻50克 鹽15克 植物油50克
做法：
1. 將雞清洗乾淨，濾干水；2. 南瓜去皮，去籽，切成大塊；3. 姜去皮，用刀背拍碎；4. 把兩棵蔥切成粗段；5. 大火燒熱大鍋，放20克油爆香姜及蔥段；6. 將整雞下鍋，略煎至雞皮有一點金黃；7. 加水，將雞浸沒，以中小火燉1小時；8. 不喜油膩的，可不時將湯麵浮出的雞油去除；9. 加入南瓜塊，調大火，待湯煮沸騰後再換成中小火，繼續煮45分鐘至1小時；10. 把燉熟的整雞從湯中取出，將雞肉撕成大塊；11. 開吃時，將湯及南瓜盛到碗中，按口味加鹽，加入適量雞肉，撒上芝麻及蔥絲即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。