素燒四季豆
主料：四季豆300克
调料：色拉油40克 鹽3克 胡椒粉2克 味精1克 姜5克 大蔥5克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1. 四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗淨；2. 姜切成大片；3. 蔥切成長段；4. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用；5. 鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出，濾去水分；6. 在鍋內加入色拉油適量，放入薑片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒製；7. 燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出薑蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調味，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。
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