糖醋溜裡脊
主料：豬裡脊肉300克
调料：雞蛋75克 小麥麵粉50克 花生油100克 白砂糖8克 醋25克 鹽3克 醬油10克 香油15克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)30克
做法：
1. 裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；2. 蔥切成段，姜切成絲；3. 將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；4. 用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；5. 將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；6. 鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。