肉皮凍
主料：豬肉皮500克
辅料：青豆70克 胡蘿蔔50克
调料：醬油10克 鹽3克 味精3克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 桂皮3克
做法：
1. 將肉皮焯水5分鐘，撈出，刮掉表面的油脂，切成條；2. 胡蘿蔔切成丁；3. 砂鍋內放水，加入肉皮、蔥段、薑片、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火慢慢燉2小時；4. 炒鍋內加水燒開，加入精鹽、味精，將胡蘿蔔丁、青豆煮透，撈出，放入碗中，倒入煮好的肉皮湯；5. 待冷卻後，即凝固成膠凍，切成小方塊，跟蒜泥即可。
技巧：此菜增加營養，強筋壯肌，有美容作用。
分類：私家菜 美容養顏食譜 凍 鹹鮮味