沙鍋燉東坡肉
主料：豬肋條肉（五花肉）750克
辅料：菠菜250克
调料：花生油25克 醬油15克 鹽8克 味精2克 料酒10克 白砂糖3克 大蔥10克 姜10克 桂皮5克
做法：
1. 豬肋肉刮洗淨，放入開水鍋內煮至斷生，並趁熱拆去肋骨；2. 放進沙鍋中，放入蔥段、薑片、桂皮、醬油、料酒、白糖、白湯，燒開後，在微火上燜2小時備用；3. 炒鍋上火燒，用油滑鍋後，加入花生油燒至六成；4. 放入精鹽、菠菜，煸炒至變色，加入味精，炒勻出鍋，裝在長盤內；5. 沙鍋用中火收濃湯汁，把肉盛出；6. 放在菠菜上，揀去蔥段、薑片、桂皮，澆上原鹵即成。技巧：本品需白湯適量。