炒蝦皮韭菜
主料：蝦皮50克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克 醬油15克 鹽1克 味精1克
做法：
1. 將蝦皮用清水漂洗乾淨；2. 韭菜擇去黃葉，掐去老根，用清水洗淨，切成長4～5厘米的段；3. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，先放入蝦皮煸炒幾下；4. 隨即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色轉深綠，變為油亮(炒韭菜時間不宜長，否則，韭菜發蔫，失去脆嫩性)；5. 放入醬油、鹽，顛翻均勻，湯汁一燒開，放進味精拌勻，即可出鍋盛盤。
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