海南椰雞湯
主料：椰子300克 雞600克 姜10克 核桃50克 棗（鮮）50克
调料：鹽2克
做法：
1.雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬大塊。2.核桃用熱水浸，去除油味，紅棗洗乾淨去核。3.椰子取汁，椰內切塊。4.把雞，薑片，核桃，椰汁與椰肉同時放10碗滾水中，以猛火滾起後，改文火煲約2小時，加鹽調味。技巧：椰子肉，椰漿可驅蛔蟲；核桃，紅棗更可補腦，但在烹調小孩子食物時要注意衛生，盛載的器皿要保持清潔，所有的食物要煮熟，才可避免小孩子生寄生蟲，適宜於4-6歲幼兒食用。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。