炒肉片
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水發) 25克
调料：香油15克 花生油50克 料酒10克 醬油25克 味精3克 澱粉(玉米)40克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 將羊肉去筋洗淨，切成薄片；2. 羊肉片用濕澱粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；3. 把醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內，調成芡汁；4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；5. 再將勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，顛炒均勻；6. 淋入香油，出勺裝盤即可。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。