燉什錦菜豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：蝦米10克 蘑菇(鮮蘑)10克 豬肉(肥瘦)10克 油菜10克 胡蘿蔔10克 黃瓜10克 茄子 10克 土豆（黃皮）10克 洋蔥（白皮）10克
调料：花生油50克 醬油25克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 將豆腐洗淨，放入開水鍋內焯燙四五分鐘斷生，取出控水，切成1厘米見方的小丁；2. 蘑菇、豬肉、油菜、胡蘿蔔、黃瓜、茄子、土豆、蔥頭均洗淨切成丁待用；3. 土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁一起放入開水鍋中焯燙斷生，撈出；4. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入肉丁、蔥頭丁煸炒，邊炒邊放入醬油，見肉上色後，加入蘑菇丁、海米，加適量鮮湯燒開，再略燒片刻；5. 將豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、茄子丁、油菜丁、黃瓜丁放入，改用小火燉5-8分鐘，加入鹽和味精，開鍋後即可盛出食用。