檸檬派
主料：甜派皮300克
辅料：雞蛋黃40克 玉米面（黃）40克 奶油150克
调料：白砂糖160克 鹽1克 牛油10克 香草精1克 檸檬汁15克 檸檬10克
做法：
1. 將塔皮放入烤箱200/200℃烤焙約15～20分鐘，取出放涼備用；2. 將水（300毫升）煮至滾開時，加入細砂糖、鹽一起攪拌溶解；3. 將玉米粉與水（80毫升）、蛋黃一起拌勻；4. 加入糖水攪拌均勻，再以小火煮至光亮呈凝膠狀時離；5. 走散熱加入無鹽牛油，快速攪拌均勻；6. 再倒入檸檬汁、檸檬皮及香草精一起拌勻即為檸檬蛋糊；7. 將還熱的檸檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏約2小時以上備用；8. 鮮奶油加細砂糖打發，鋪在搭皮表層；9. 再用抹刀或湯匙背輕拍表層的蛋白以形成一個一個的尖角，撒上檸檬皮屑裝飾即可。技巧：塔皮：將甜派皮擀開成0.4厘米厚，放入模內整形並用叉子插孔後，鬆弛約15分鐘即為塔皮。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。