鵪鶉粥
主料：鵪鶉肉300克 稻米150克
调料：黃酒10克 香油10克 鹽2克
做法：
1.大米洗淨後浸30分鐘。 2.鵪鶉去毛和內臟，洗淨切成塊，用紹酒醃漬10分鐘。 3.將鵪鶉和大米置於一深容器內，加入沸水，加蓋高火10分鐘。 4.加入精鹽和芝麻油攪拌，再加蓋低火10分鐘，取出後自熱燜調10分鐘即可。
技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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