醬扒茄子
主料：茄子(紫皮、長)350克
辅料：豬裡脊肉150克
调料：大蒜（白皮）5克 大蔥10克 甜面醬25克 鹽2克 味精2克 白砂糖3克 醬油15克 香油2克 花生油25克
做法：
1. 先把茄子改刀成長條狀加鹽略醃；2. 醃後的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；3. 裡脊肉切成肉絲；4. 青紅尖椒、蔥切成細絲；5. 蒜剁成末備用；6. 鍋內加油，下肉絲炒熟；7. 再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；8. 另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；9. 再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
分類：家常菜 扒 醬香味