紫蔻燒魚
主料：鯽魚500克
辅料：紅豆蔻5克 陳皮6克
调料：胡椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽3克 醬油10克 黃酒10克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟，用水洗淨後入沸水鍋中略焯，撈出備用。2. 將紫蔻、陳皮用溫水洗淨，切成碎粒，和勻後分成兩份，分別放入兩條鯽魚的腹內。生薑、蔥洗淨，切成薑片、蔥節待用。3. 將炒鍋置於火上燒熱，放入豬油50克，油六成熱地，下入薑片、蔥節，略煸後衝入清湯，放食鹽、紹酒、白糖、胡椒末燒沸後把鯽魚放入鍋內，用中火煮約15分鐘，即可將魚撈起放入盤內，再將濕澱粉10克（澱粉5克加水）下入鍋內，略待片刻，汁稠起鍋，澆在魚面上即成。技巧：1. 豆蔻幼嫩帶紫，氣露水芳香，能開食慾、助消化、除腹脹；2. 陳皮可健脾胃、祛痰濕、止嘔逆；3. 主食鯽魚能增營養、補虛弱、利水濕。藥食合用，共奏健脾消食、補虛健身之功。4. 用於脾虛食少、腹脹、便溏、食滯噯腐、痞滿、納差等症，有較好療效；5. 本方可作病後體弱及營養不良、胃腸功能紊亂患者之膳食。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。