紅燒鹿肉
主料：鹿肉500克
辅料：玉蘭片25克 香菜15克
调料：醬油3克 黃酒5克 鹽2克 白砂糖3克 味精2克 花椒4克 大蔥4克 姜3克 澱粉(蠶豆)5克 植物油15克 香油1克
做法：
1.將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。2.在鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。3.鍋內放菜油 ，用蔥（切段）、生薑（切片）熗鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到文火上燒開，勾芡，淋芝麻油，撒上香菜即成。用法：佐餐食，亦可作下酒菜。技巧：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
贴士：效用：補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早洩、畏寒肢冷等症。冬季養生藥膳
分類：壯腰健腎食譜 補陽食譜 低溫環境作業人群食譜 煨 鹹鮮味