蜜汁江米棗
主料：糯米150克 棗（鮮）500克
调料：蜂蜜30克 豬油（煉製）25克 白砂糖100克
做法：
1. 紅棗洗乾淨，放水中煮熟，去皮去核，搓成棗泥；2. 香稻糯米淘淨，加適量的水，蒸熟後，摻入白糖100 克，拌勻；3. 取一塊濕淨布，將棗泥放在布上，攤成寬10厘米、厚約0.5 厘米的長片，熟糯米搓成條狀，順長放在棗泥的邊沿上；4. 然後將濕布由外向裡卷，棗泥捲住糯米後，再繼續用手搓成卷，揭掉濕布，卷製成大約直徑為1.5～2厘米的圓柱形，使棗泥裹著糯米，用刀切成長3.3 厘米的段，即成「江米棗」；5. 取一淨碗，碗壁抹勻豬油，將改成段的江米棗豎著擺放在碗內，上籠蒸透，取出扣入盤裡；6. 炒鍋放旺火上，加入適量的清水，放入白糖，炒至汁濃，起鍋放入蜂蜜攪勻，澆在江米棗上即成。技巧：蜜汁為豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加適量水溫火熬成濃汁。然後澆在蒸熟或煮熟的主料上，即為蜜汁菜餚。除用糖和蜂蜜外，還可用糖與水分別加桂花醬、玫瑰醬、山楂糕（過籮成茸）、棗茸、椰子醬等配製蜜汁。熬製蜜汁，忌用鐵鍋，否則汁烏暗不明，最好用銅鍋或鋁鍋。
贴士：「蜜汁江米棗」系選用豫北輝縣名產「香稻糯米」與新鄭縣特產「新鄭大棗」為主料，以上等棗花蜜烹炙而成，一饌集三將，軟粘甜香，風味獨特。