松蝦涼拌
主料：對蝦200克
辅料：海參（水浸）50克 牛肉（瘦）70克 竹筍50克 黃瓜50克
调料：香油10克 鹽5克 姜5克 清酒15克 胡椒粉3克 松子仁45克
做法：
1. 大蝦洗淨，剪開背部，用牙籤剔除腸泥；2. 大蝦撒上適量鹽和白胡椒粉後，浸泡在清酒裡入味；3. 生薑切片備用；4. 將處理好的蝦、姜排放在盤子裡，蒸8分鐘，蒸出的高湯備用；5. 大蝦蒸熟後，去頭剝殼備用；6. 水發海參洗淨切成段，加鹽調炒熟備用；7. 牛腿肉煮熟，切薄片；8. 小黃瓜豎向切兩半，再斜切成片，鹽醃後，瀝干水分；9. 竹筍燙後撈出，切成約4厘米長的薄片，分別炒熟備用；10. 松子搗成粉末，加鹽、香油、白胡椒粉和蒸蝦時的高湯，攪拌至變成奶油色澤的松子汁；11. 將準備好的材料混合，淋上松子汁，用手拌勻即可。技巧：蝦肉用滾水燙熟，加入鹽、醋，以中火煮3分鐘，取出放涼，再剝去蝦殼，這樣處理能原樣呈現鮮蝦的色澤和鮮味。
贴士：蝦有強化腎臟、滋補壯陽的功效，松子含豐富的優質油脂成分，不但有利通腸排便，還可以健腦益智。