神仙雞
主料：雞1500克
辅料：木耳(水發) 15克 紫菜(干)10克 油菜心25克
调料：枸杞子6克 小蔥10克 白胡椒3克 姜5克 八角2克 肉桂3克 陳皮2克 肉豆蔻2克 鹽10克 茴香籽[小茴香籽]1克 白砂糖15克 五味子5克 料酒15克
做法：
1. 將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30 分鐘撈出，放於蒸盆內；2. 加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟；3. 將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出；4. 待雞放涼後加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。技巧：雞蒸2 次，既入味又軟爛，故有「神仙」之名。
贴士：此菜宜於老人食用。