醬爆肉丁蒸餃
主料：小麥麵粉500克 豬裡脊肉500克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽8克 味精4克 白砂糖15克 醬油15克 甜面醬10克 雞蛋50克 澱粉(豌豆)10克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將蔥、姜洗淨均切成末待用；將豬裡脊肉洗淨，切成粒，用雞蛋清、少許澱粉漿好，備用。2.鍋內倒入豬油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，加入裡脊肉粒，放入醬油、甜面醬、糖、豬油、精鹽爆炒片刻，放入澱粉勾芡收汁，加入味精出鍋，即成餡料。3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。