大豆芽菜滾蜆肉湯
主料：綠豆芽350克 蜆子250克
调料：姜5克 大蔥10克 鹽3克
做法：
1. 蔥洗淨，切碎。2. 蜆肉放入少許鹽，輕輕搓擦，洗淨滴乾水。3. 大豆芽菜摘去根，洗淨滴乾水。4. 燒熱鑊，下大豆芽菜烘炒片刻，炒時不用下油，剷起大豆芽菜待用。5. 燒熱鑊，下油二湯匙，放下姜爆香，下蜆肉爆炒片刻，料酒一茶匙，加入水一杯或適量燒滾，下大豆芽煮滾，用中火再煮十分鐘，下鹽調味，放下蔥花，即可盛湯碗內。技巧：蜆肉功能清熱，利濕，解毒，性味甘鹹，寒，大豆芽菜功能去濕，清熱。清熱，利尿，去濕。
贴士：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。