白果煨肉
主料：豬夾心肉（軟五花）500克
辅料：白果（鮮）100克
调料：鹽10克 料酒20克 大蔥25克 花椒5克 姜25克 味精10克
做法：
1. 把帶皮的豬前夾心肉刮淨毛洗潔，切成3.5厘米見方的塊；2. 白果剝去硬殼，下熱油鍋內爆至六成熱時撈出剝去薄衣；3. 蔥姜摘洗乾淨，蔥切段，姜拍松待用；4. 取沙罐放入清水，豬夾心肉至火上燒開；5. 撇去浮沫投入蔥姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小時30分鐘；6. 至肉爛放入白果同煨10分鐘加精鹽、味精調好口味連同煨罐上桌食用。
分類：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 老人食譜 煨 鹹鮮味