芝麻脊片
主料：豬裡脊肉500克
辅料：芝麻50克 生菜（團葉）100克 雞蛋黃150克 澱粉(蠶豆)50克
调料：鹽8克 料酒15克 姜10克 大蔥15克 白砂糖10克 醋15克 香油10克 菜籽油150克
做法：
1. 裡脊肉切成薄片；2. 裡脊片放入碗中，用鹽、料酒、姜、蔥碼味約10分鐘；3. 蛋黃加干豆粉調成蛋黃豆粉，然後沾勻芝麻；4. 生菜切絲，拌成糖醋味；5. 將裡脊肉片放入五成熱油鍋中炸至呈微黃色時撈起；6. 待油溫升至七成熱時，再將肉片放入油鍋中復炸至呈金黃色撈起；7. 入盤配上糖醋生菜即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 芝麻粘不穩，可放在墩子上用刀輕拍幾下，也可減少豆粉增加粘度。
贴士：1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分為油酸、亞油酸及甘油脂，還有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白質、蔗糖、多縮糖、鐵、鈣、磷等礦物質；2. 有補血、潤腸、生津、通乳養發等功效；3. 常食可防治衰老，延年益壽。