童子油雞
主料：雞1000克
调料：鹽4克 花椒10克 八角3克 桂皮2克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 雞油20克 料酒10克
做法：
1.選用仔雞、宰殺，煺毛後，從臀部開口，取出內臟，洗淨後醃製。 2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼後，放入洗淨的雞醃製2至3小時。 3.食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另於胸骨，上籠，蒸鍋內用醃雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時。 4.出籠後，用精煉的雞油塗抹雞身即可。
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