人參燉雞
主料：雞1000克
辅料：人參15克 稻米10克
调料：黃酒10克
做法：
1. 雞洗淨放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨； 2. 人參洗淨；3. 稻米淘洗乾淨；4. 人參、黃酒、米放雞肚內；5. 雞放入器皿內，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
技巧：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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