芋頭煲白鵝肉
主料：鵝5000克
辅料：芋頭500克 辣椒(紅、尖)35克 豆豉50克 腐乳（紅）50克
调料：大蔥25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 白砂糖20克 料酒35克 醬油100克 澱粉(玉米)20克 香油10克 蠔油10克 植物油15克 胡椒粉2克
做法：
1. 將鵝洗淨抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；2. 將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；3. 放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；4. 將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將芋頭取出；5. 鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油；6. 加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；7. 食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；8. 再加適量芡汁，煮滾後即成。技巧：1. 補虛益氣，和胃生津；2. 適用於慢性腎炎，月經不調，早洩，陽痿，性功能低下，不孕症，不育等症。
贴士：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。