龍眼鹹燒白
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
辅料：芥菜(小葉)20克 辣椒(紅、尖)50克 豆豉20克
调料：醬油5克 鹽4克 花生油20克
做法：
1.將豬五花肉洗淨，放入蒸鍋蒸熟，抹勻醬油，下油鍋炸至紅色，撈起晾涼，切成片。2.泡紅辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗淨切段。3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然後放在1片肉上，捲成筒狀，豎立放入碗內，加入調料，上籠蒸40分鐘，取出翻扣在盤內即成。技巧：芽菜是四川特產，主產於川南地區。為青菜變種小葉芥的嫩莖醃製而成。泡紅辣椒製作方法:新鮮硬壯的長紅辣椒洗淨後晾乾水分，剪去梗留其蒂。 將食鹽溶解於自來水或礦泉水中攪拌，待食鹽溶化，用消毒紗布過濾，除去其中的懸浮物和沉澱雜質。然後注入有壇沿的泡菜壇中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，攪動幾下，放入滴乾水分的紅辣椒，讓辣椒剛好被鹽水淹沒為度。再在壇沿內注入清水，加蓋水封，數日後即可取食。