波蔻餛飩
主料：小麥麵粉500克
辅料：白豆蔻2克 豬肉(瘦)500克 母雞200克 豬肉皮50克 豬脛骨500克
调料：姜15克 胡椒粉8克 鹽20克 胡椒3克
做法：
1. 先將白豆蔻擇洗淨雜質，研成細末；2. 豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加鹽2克拌成椒鹽；3. 棒子骨洗淨、打破，放入鍋中，加入適量清水，再將豬皮刮淨乾淨；4. 雞經初加工後，剖腹去髒，沖洗乾淨，一同放入鍋內；5. 另將生薑5克拍破，胡椒約3克拍破，一同放入鍋內；6. 先用旺火燒混撇淨浮沫，改用文火燉約1.5小時，製成原湯；7. 豬瘦肉沖洗乾淨後，用絞肉機連絞4次成蓉，裝在盆內；8. 然後將姜5克洗淨，搗取薑汁加入盆內；9. 再加胡椒粉5克、白豆蔻末1克，食鹽適量和清水，攪拌成餡；10. 將麵粉倒在案板上，加水適量揉成麵團，擀成餛飩皮，規格為10張/50克，也可以直接在市場上買現成的餛飩皮；11. 將餛飩皮逐個加餡包成生坯；12. 鍋內水燒沸後，加入餛飩煮熟；13. 另用碗放入胡椒、鹽少許，衝入原湯，每碗裝入餛飩10個即成。技巧：1. 本品具有補虛和行氣健胃的作用；2. 脾胃虛弱、食慾不振或食後消化不良、腹脹洩瀉的病人，食之相宜。