西湖豆腐羹
主料：豆腐(南)150克
辅料：雞蛋50克 草菇30克 牛肉（瘦）50克
调料：大蔥5克 植物油15克 香油2克 鹽2克 味精1克 蠔油2克 胡椒粉1克
做法：
1. 將豆腐切成小粒；2. 草菇也切成小粒；3. 鍋燒熱，放少許油，下入蔥花、牛肉末煸炒幾下；4. 然後放入湯、豆腐粒、草菇粒及胡椒粉、蠔油、鹽和味精，再用濕澱粉勾芡；5. 甩入雞蛋清淋入少許香油即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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