芙蓉雞蛋
主料：雞蛋清300克
辅料：黃瓜150克
调料：植物油20克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)4克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將黃瓜洗淨，切成片，蛋清加澱粉，少許水攪勻；2. 蔥姜蒜切末待用；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 炒鍋注油燒至五成熱，倒入蛋清，炸至蛋清浮起時，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入黃瓜片煸炒，加精鹽炒勻，用水澱粉勾薄芡，放入雞蛋，翻炒均勻，撒入味精即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：清熱去火食譜 私家菜 炒 鹹鮮味