菜花丸子
主料：豬肉(瘦)100克 菜花150克
辅料：蝦米10克 香菇（鮮）15克 雞蛋50克
调料：植物油20克 鹽3克 黃酒3克 味精1克 白砂糖2克 大蔥5克 姜5克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 菜花洗淨，切小朵，鍋內加水，燒沸後放入菜花，煮沸即撈出，用冷水過一下，蔥，姜切成細絲，少許切成碎末；海米、香菇用水發好；2. 豬肉剁成肉餡放入少許精鹽、蔥末、白糖、薑末、黃酒、雞蛋清，用筷子朝一個方向攪拌，直至呈臆狀時為止；3. 鍋內加入水，燒沸後改用微火，用小勺將肉餡一勺勺舀入，改用大火燒沸，即將丸子撈出；4. 炒鍋置於火上，加上油，燒熱後，放入蔥絲、姜絲、菜花、海米、香菇煸炒，炒透後加入適量的肉湯(或雞汽)燒沸，放入丸子，再燒沸，加濕澱粉及適量的味精炒勻即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。