茄汁牛肉 - 牛裡脊肉400克

茄汁牛肉

主料：牛裡脊肉400克

辅料：洋蔥（白皮）70克

调料：番茄醬30克 姜3克 鹽3克 味精3克 白砂糖10克 胡椒粉3克 料酒3克 香油5克 花生油50克 澱粉(豌豆)20克

做法：

1. 碗內把番茄醬、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕澱粉調成芡汁。 2. 旺火熱鍋下油，四成熱時投入牛肉過油，傾入笊籬瀝油。3. 再將洋蔥塊、薑片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勺上盤便成。

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