鴛鴦鳳蛤
主料：蛤蜊500克 雞胸脯肉75克
调料：黃酒15克 大蔥5克 姜5克 鹽2克 味精1克
做法：
1.將文蛤先放在清水中養1-2小時，讓其吐淨泥沙，然後用清水洗淨。 2.取12只蛤蜊，剝開殼蓋，排放在盤中，再將12只蛤蜊用開水略燙，取出蛤肉另用，將雞茸肉分別裝入蛤殼內，然後將蔥姜，紹酒，精鹽，味精放在碗中調勻，用調匙分別舀入每隻蛤殼內的蛤肉和雞肉上。 3.將蛤蜊上籠用旺火蒸約10分鐘左右，至蛤肉成熟取出即成，隨香醋碟上桌供蘸食。
技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
分類：上海菜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 蒸 清香味