雞蛋包飯
主料：雞蛋125克 米飯(蒸)125克
辅料：雞肉25克 洋蔥（白皮）10克 豌豆5克
调料：番茄醬10克 番茄沙司5克 味精1克 鹽2克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 蔥頭洗淨切末；2. 往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱；3. 下入蔥頭末，炒成淺黃色；4. 下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分；5. 再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透；6. 把雞蛋打入碗內，放精鹽0.5克拌勻；7. 往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉，攤成雞蛋餅；8. 把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將蛋餅的兩頭包起；9. 往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可；10. 裝盤時用鏟了慢鏟，使其完整。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。